Ferme de la Tremblaye

Fabricant fermier (chèvre et vache)

Implantée dans le pays de Rambouillet, la ferme de la Tremblaye fabrique des fromages depuis plus de 30 ans avec son propre troupeau (150 vaches et 500 chèvres). Depuis 2012, elle produit des fromages au lait cru (un tiers de l’activité), dont un camembert fermier, un brie fermier, ou encore le Petit cru vache 150g, avec la volonté de développer son activité vers le réseau traditionnel. Les dernières nouveautés sont le Cabrie de chèvre doublement médaillé au Mondial du Fromage 2015 et le Jouvenceau de 200g.

La ferme poursuit aussi ses efforts dans le domaine du développement durable. Après l’installation d’une chaudière à bois, un méthaniseur fonctionne depuis la fin 2012 pour recycler les déchets produits par les animaux. L’accent est mis sur l’alimentation des troupeaux, et le renforcement de la culture de la luzerne, connue pour se régénérer après chaque coupe. Le secteur de l’exportation évolue, lui, avec les fromages pasteurisés, notamment le brie, apprécié aux Etats-Unis.

Brie de chèvre
Brie fermier
Camembert fermier au lait cru
Chévredou fermier
Douceur de chèvre
Jouvenceau
P’tit Cru
Persillé de chèvre
Petit bleu de chèvre cendré
Saint-Jacques
Saint-Jacques à la feuille de sauge