Hisada France

Affineur de fromages du monde entier

Ouvert en 2004 à Paris par Sanae Hisada, fromagère de renom au Japon, la société propose un large panel de fromages. Travaillant en collaboration avec 40 producteurs, la fromagerie affine une cinquantaine de variétés de fromages par an. Les provenances sont très variées (tels que la Lituanie ou encore la Serbie). L’influence japonaise permet de « revisiter » certains fromages à l’image du Chèvre Japon (affiné à la feuille de cerisier), du chèvre au Yuzu, du parmesan affiné au whisky japonais ou encore du taleggio affiné au saké.

La boutique de la rue de Richelieu dispose d’un salon où sont proposées des séances de dégustation. A terme, la fromagerie Hisada souhaiterait développer sa collaboration avec des restaurants, pour mettre en valeur le mariage entre le fromage et le saké ou le vin japonais.

Fromages du monde entier