Tremblaye (Ferme de la)

Fabricant fermier (chèvre et vache)

Implantée dans le pays de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye fabrique des fromages de tradition, au lait de vache ou de chèvre, depuis 1967, avec son propre troupeau. La production de camembert fermier (médaillé d’or au Mondial du fromage 2017) et de brie fermier au lait cru se développe dans le réseau traditionnel. Le Cabrie de chèvre (doublement médaillé au Mondial du Fromage 2015) et le Jouvenceau de 200 g (médaillé d’or au Mondial du fromage 2017) « séduisent aussi par leur originalité (pâte molle au lait de chèvre) ». La Ferme s’investit dans des démarches d’agro-écologie. L’autonomie en énergies vertes est un pilier développé depuis plusieurs années après l’installation d’une chaudière bois et d’un méthaniseur. Les 50 ans de la Ferme de la Tremblaye ont été l’occasion de remettre au goût du jour son fromage fermier historique, le St Jacques, sous un nouveau format 220g (médaillé d’argent au Mondial du fromage 2017).

Brie de chèvre
Brie fermier
Camembert fermier au lait cru
Chévredou fermier
Douceur de chèvre
Jouvenceau
P’tit Cru
Persillé de chèvre
Petit bleu de chèvre cendré
Saint-Jacques
Saint-Jacques à la feuille de sauge