Tremblaye (Ferme de la)

Fabricant fermier (chèvre et vache)

- Profil. Implantée près de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye fabrique des fromages de vache et de chèvre depuis 1967, avec le lait de son propre troupeau (150 vaches et 500 chèvres). Propriété personnelle de Jean-Noël Bongrain, elle est engagée dans une démarche d’agro-écologie, qui repose notamment sur l’autonomie en énergies vertes (chaudière bois, méthaniseur…).
- Offre. La fromagerie propose une quinzaine de produits, principalement des pâtes molles à croûte fleurie, dont trois sont élaborées au lait cru : camembert fermier, brie fermier et P’tit cru).
- Quoi de neuf ? L’exploitation est en train de renforcer la présence des vaches de race Jersiaise dans son cheptel, en raison des qualités fromagères de son lait.

Fromages fermiers des Yvelines