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    Le magazine des fromages de tradition

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    Duroux

    Fabricant de fromages auvergnats et fromages bio

    Fondée il y a 87 ans, la fromagerie Duroux collecte environ 12 millions de litres de lait pour une production de quelque 1 250 tonnes de fromage, dont la moitié en cantal AOP (jeune, entre-deux, vieux). Après un passage dans sa cave d’affinage naturelle en tunnel, les différents produits sont commercialisés au sein du réseau traditionnel comme en GMS.

    La gamme s’est bien étoffée au cours de ces dernières années : présente sur les 5 AOP d’Auvergne - dont un cantal fermier, un salers et un saint nectaire fermier, au lait cru – la fromagerie propose également la Tome de Rilhac, la Tome fraîche, le Pomerol, et le Pavé corrézien à partir de lait de montagne. Elle a également développé une gamme biologique.

    Principaux produits

    Cantal, saint-nectaire, salers, Tome de Rilhac, Pomerol, Pavé corrézien

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