• Thérondels (Coopérative de)
    6 décembre 2015

    Fabricant de cantal AOP au lait cru et du Thérondels au lait cru
    Créée en 1946 par la volonté d’un groupe de producteurs sur le territoire du Carladez, que seule la vallée de la Truyère sépare de l’Aubrac, la Coopérative fromagère de Thérondels résistera à l’appel des grandes structures laitières de l’Auvergne et saura rester indépendante. Elle bénéficie aujourd’hui des moyens structurels, commerciaux et logistiques de l’Union Fromagère Jeune Montagne. Plus de 4 millions de litres de lait sont collectés tous (...)

  • Rêves de Fromages
    5 décembre 2015

    Fabricant de fromages de brebis, chèvre et vache
    Fondée en 2014 par Philippe Trillaud, la fromagerie Rêves de Fromages fabrique des fromages au lait cru entier qu’elle affine. L’entreprise transforme aussi bien du lait de vache, de chèvre ou de brebis, collectés et transformés quotidiennement. « Afin d’assurer la qualité du produit », elle se fournit avec un seul producteur par type de lait.
    Elle s’est spécialisée dans les pâtes molles et dans les croûtes lavées en proposant différentes variétés (...)

  • Lendou Bois Emballage SAS
    4 décembre 2015

    Concepteur et fabricant d’emballages en bois de peuplier
    Lendou Bois Emballage est une entreprise familiale qui conçoit et fabrique des emballages en bois destinés au conditionnement alimentaire et fromager.
    Parmi ses dernières créations, la « From Box », garde-manger revisité : elle permet de ranger les fromages, mais aussi de les disposer et de les présenter facilement. Autre nouveauté, les étiquettes en bois pour le fromage. De format 4 x 4cm et représentant les animaux, elles sont (...)

  • La Ginestarié
    4 décembre 2015

    Fabricant de fromages de chèvre et de brebis bio
    :Créée en 1979, la Ginestarié fabrique des fromages de chèvre et de brebis bio, avec le lait des 200 chèvres de l’exploitation et celui d’un producteur de lait bio de brebis de l’Aveyron, afin d’avoir « un suivi strict et une qualité haut de gamme, » explique Dragan Teotski. La fromagerie albigeoise possède une cave pour affiner chaque type de pâte : Pavé de la Ginestarié, petit cœur de chèvre, lingot de brebis... Dragan Teotski est actuellement en train (...)

  • Fromages et Terroirs
    3 décembre 2015

    Fabricant et distributeur de fromages AOP
    Sous la bannière Compagnons Fromagers, Fromages & Terroirs représente « des fromageries, des terroirs, des hommes et des femmes qui se sont donnés comme missions de fabriquer et de vendre des fromages d’Appellation d’Origine dans le respect des cahiers des charges" : Saint-nectaire laitier affiné sur paille Walchli, cancoillotte Poitrey, camembert de Normandie AOP (...)

  • Papillon
    20 juin 2013

    Fabricant de roquefort et fromages de brebis de l’Aveyron
    Les fromageries Papillon, créées en 1906, produisent 2 000 tonnes de roquefort et 400 tonnes de fromages de brebis : Rondin, Pérail, Margalet, Galédou. Papillon a la particularité de perpétuer la tradition et de fabriquer, une fois par an, du pain de seigle dans son propre four à pain pour produire le Penicillium Roqueforti.

  • Les Bergers du Larzac
    18 juin 2013

    Coopérative aveyronnaise, fabricante de fromages au lait de brebis
    Initiée en 1993 par 6 paysannes et 7 paysans dans le village de La cavalerie, la coopérative Les Bergers du Larzac, installée sur le plateau du même nom, rassemble aujourd’hui une vingtaine de producteurs de lait. Elle transforme dans son bâtiment de 1955 m2 — respectueux de l’environnement, notamment grâce à la transformation de ses effluents en biogaz - plus de deux millions de litres de lait de brebis ; et produit 433 tonnes de (...)

  • Segalafrom
    30 mai 2013

    Fabricant de fromages de chèvre au lait cru
    SegalaFrom, créée en 2001 à Carmaux dans le Tarn, transforme un million de litres de lait de chèvre chaque année provenant de cinq éleveurs qui répondent à une charte de qualité demandant, entre autres, une alimentation sans OGM et le pâturage pour les chèvres. Les éleveurs sont situés dans un rayon de 30 km autour de la fromagerie, qui compte une vingtaine de salariés, dans une optique de développement d’une économie locale.
    La Fromagerie fabrique plus d’une (...)

  • Carles
    29 mai 2013

    Fabricant de roquefort AOP
    Fondée en 1927, la maison Carles est une PME familiale, dont la troisième génération est actuellement aux commandes. Elle collecte le lait auprès de 16 producteurs, qu’elle « transforme manuellement selon des méthodes ancestrales ». La fromagerie cultive ainsi son Penicillium roqueforti en cave sur des miches de seigle et de blé. Ses roqueforts sont affinés en cave naturelle sur des travées de (...)

  • Cabasses (Fromagerie des)
    28 mai 2013

    Fabricant de pérail et de fromages au lait de brebis
    Artisanale et située sur le Causse de Sauveterre, la fromagerie des Cabasses a été créée en 1981 par Rosine et Jean-François Dombre, rejoints depuis peu par leurs filles et leur fils. Avec un troupeau de 650 brebis et la collecte de lait chez une dizaine de producteurs, la famille Dombre fabrique principalement du pérail au lait cru (50 tonnes par an) et des spécialités fromagères. Depuis 2011, fromage à racler et Elutcha des Cabasses se (...)

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