Gabriel Coulet

Fabricant de fromages de brebis, AOP roquefort, pâte pressée, fromage pour salades

La fromagerie Gabriel Coulet, entreprise familiale et indépendante, a été fondée en 1872. Elle est le quatrième intervenant du marché de l’AOP roquefort. Elle présentera sur le Salon du Fromage de Paris 2018 l’ensemble des produits de sa gamme : les roqueforts La Petite Cave, « cinq fois médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris », Castelviel (réservé aux crémiers-fromagers-grossistes et sélectionné par la Confrérie des Chevaliers du Taste Fromage de France), Gabriel Coulet (GMS), Coulet Bio (issu de l’agriculture biologique).
La fromagerie propose également des pâtes pressées de brebis, avec la Tomme des Cazelles » (3,5 kg environ), fabriquée à Sébazac (Rodez) et affinée dans les hâloirs à Roquefort ; la petite tomme Castelviel de 580 gr environ, la tomme Le Pavé des Cazelles, qui vient d’être lancée (médaille de bronze au CGA 2017), la Tomme Ibargui (4 kg environ)..., sans oublier la Barre de brebis des Cazelles, destinée au marché des collectivités et un fromage de brebis pour salade en bloc.

Brebiac
Roquefort
Tomme de Castelviel
Tomme Ibargui
Tomme Izarou