Baechler (Fromagerie)

Fabricant laitier aquitain

Créée en 1928, la fromagerie Baechler est une laiterie spécialisée dans la fabrication de fromages à pâte pressée : Fleuron (affiné douze mois), raclettes (fumée, épicée, au fénugrec, à la moutarde, forestière…). La gamme est complétée par des fromages au lait de brebis, tels que le Pur brebis ou le mixte (vache-brebis). Transmise de père en fils, elle est aujourd’hui gérée par Xavier Baechler (4e génération). Dix-neuf salariés sont employés à la production annuelle de 550 tonnes de fromage, confectionnés essentiellement à partir de lait de vache issu de 25 fermes du Lot-et-Garonne.

Tome d’Aquitaine, Paysan affiné, raclettes, Fleuron, beurre de baratte, Tomme des Croquants affinée à la liqueur de noix, fromages au lait de brebis…
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