Fromagerie artisanale Le Coteau

Producteur laitier des Deux-Sèvres

- Profil. Créé en 1991, l’atelier collecte du lait de chèvre auprès de 5 producteurs locaux, qu’il transforme en fromages lactiques au lait cru de tous formats. Il ne travaille qu’avec le lait chaud du matin, collecté par ses propres soins. Il transforme près de 200 000 litres par an.
- Offre. Mothais-sur-feuille, lactiques de chèvre tous formats, dont le Pardoux blanc ou cendré.
- Quoi de neuf ? L’atelier collecte depuis 2017 du lait de vache bio, qu’il transforme en une pâte molle à croûte fleurie. Par ailleurs, une fabrication de chabichou du Poitou devrait être lancée à la rentrée 2019.