Fromagerie des Aldudes

Fabricants de fromages basques de brebis et de vache

- Profil. La fromagerie transforme le lait produit par la Coopérative laitière du Pays Basque (CLPB), qui regroupe 34 éleveurs en brebis AOP ossau-iraty et 18 en lait de vache « Bleu Blanc Cœur ».
- Offre. Large gamme de fromages basques : fromages de vache, fromage mixtes, ossau-iraty, tommettes vache ou brebis, fromages frais de brebis, bûchettes et pavé de brebis affinés au lait cru ou pasteurisé.
- Quoi de neuf ? La fromagerie a lancé en 2019 un Petit Aldarri (lactique de brebis au lait cru de 250 g) et un Pavé de vache au lait cru (lactique de 150 g). Depuis le début 2019, elle propose une gamme bio (17 éleveurs de Biolait collectés).

Ossau-iraty, bûchette et pavé de brebis affinée, Tomme de Vache « Bleu Blanc Cœur », beurre de baratte extra fin (doux ½ sel, piment d’Espelette) et lait « bleu Blanc Cœur ».