Jousseaume

Fabricant et affineur de fromages de chèvre fermiers

- Profil. La fromagerie Jousseaume, installée à Roullet Saint-Estèphe (Charente) depuis 1990, dispose d’un troupeau de 450 chèvres. Elle produit environ 350 000 litres de lait par an et fabrique une cinquantaine de tonnes de fromages fermiers au lait cru.
- Offre. Sa spécialité la plus connue est la Taupinière charentaise, fromage en forme de dôme (270 g), ainsi que sa petite sœur, la Taupinette (135 g). La gamme s’est étoffée avec le Chardin cendré ou au poivre de Madagascar, le Saint-Estèphe, grosse pyramide de 1 kg. Elle propose également de la Mousse de chèvre, un fromage de chèvre battu à la texture onctueuse.
- Quoi de neuf ? La maison Jousseaume a lancé une Taupinette à la truffe, disponible de mi-novembre à fin janvier, en quantité limitée (des échantillons seront disponibles sur le Mondial 2019).

Taupinière charentaise, Taupinette, Mousse de Chèvre, Chardin