Marc Peyrey

Fabricant de préparations culinaires à base de fruits

- Profil. Installé dans le Périgord, Marc Peyrey a bâti son savoir-faire dans la technique de séchage de la prune d’ente (le fruit du pruneau), abondante dans la région, avant de diversifier sa gamme à d’autres fruits. Il utilise la technique de transformation du mi-cuit.
- Offre. Tomate séchée, fruits mi-cuits, prunes d’Ente, pétales de tomates et poivrons, vinaigre... Ces préparations sont destinées aux chefs, épiceries fines, fromageries, traiteurs…

Pétales de tomates et poivrons, pâtes de tomates, tomatine (mousseline de tomates séchées et légumes divers), fruits mi-cuits, vinaigres, huiles de noix de noisettes et d’amande douce…
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