• Audeline (Glaces)
    30 janvier

    Fabricant de glace fermière au lait de brebis
    Après avoir vendu pendant près de dix ans leur lait de brebis à des fabricants de roquefort, Félix et Carine Bossut, de la Ferme du Bosc, à Mayreville (Aude), ont changé de cap en 1995 pour se lancer dans la fabrication de crèmes glacées au lait de brebis. La gamme a été baptisée Audeline. Leur production annuelle atteint désormais 50 000 litres. Les glaces sont conditionnées en pots de 750 ml et se déclinent en 38 (...)

  • Thérondels (Coopérative de)
    6 décembre 2015

    Fabricant de cantal AOP au lait cru et du Thérondels au lait cru
    Créée en 1946 par la volonté d’un groupe de producteurs sur le territoire du Carladez, que seule la vallée de la Truyère sépare de l’Aubrac, la Coopérative fromagère de Thérondels résistera à l’appel des grandes structures laitières de l’Auvergne et saura rester indépendante. Elle bénéficie aujourd’hui des moyens structurels, commerciaux et logistiques de l’Union Fromagère Jeune Montagne. Plus de 4 millions de litres de lait sont collectés tous (...)

  • Rêves de Fromages
    5 décembre 2015

    Fabricant de fromages de brebis, chèvre et vache
    Fondée en 2014 par Philippe Trillaud, la fromagerie Rêves de Fromages fabrique des fromages au lait cru entier qu’elle affine. L’entreprise transforme aussi bien du lait de vache, de chèvre ou de brebis, collectés et transformés quotidiennement. « Afin d’assurer la qualité du produit », elle se fournit avec un seul producteur par type de lait.
    Elle s’est spécialisée dans les pâtes molles et dans les croûtes lavées en proposant différentes variétés (...)

  • Lendou Bois Emballage SAS
    4 décembre 2015

    Concepteur et fabricant d’emballages en bois de peuplier
    Lendou Bois Emballage est une entreprise familiale qui conçoit et fabrique des emballages en bois destinés au conditionnement alimentaire et fromager.
    Parmi ses dernières créations, la « From Box », garde-manger revisité : elle permet de ranger les fromages, mais aussi de les disposer et de les présenter facilement. Autre nouveauté, les étiquettes en bois pour le fromage. De format 4 x 4cm et représentant les animaux, elles sont (...)

  • La Ginestarié
    4 décembre 2015

    Fabricant de fromages de chèvre et de brebis bio
    :Créée en 1979, la Ginestarié fabrique des fromages de chèvre et de brebis bio, avec le lait des 200 chèvres de l’exploitation et celui d’un producteur de lait bio de brebis de l’Aveyron, afin d’avoir « un suivi strict et une qualité haut de gamme, » explique Dragan Teotski. La fromagerie albigeoise possède une cave pour affiner chaque type de pâte : Pavé de la Ginestarié, petit cœur de chèvre, lingot de brebis... Dragan Teotski est actuellement en train (...)

  • Saveurs du Tarn
    3 décembre 2015, par Karen Pottier

    Organisme de promotion
    La marque Saveurs du Tarn a été créée en 2012 par le centre agroalimentaire Agropoint, sous l’impulsion du Conseil Départemental pour mettre en valeur les produits gastronomiques du Tarn (salaisons de Lacaune, vins de Gaillac, ail rose de Lautrec, croquant de Cordes, …). Elle accompagne sur ce salon cinq fromageries tarnaises : la Fromagerie Le Pic (fromage de chèvre), la Laiterie Fabre (fromages traditionnels et bio (vache ou brebis)), Rêves de Fromages et caetera( (...)

  • Fromagers et Terroirs - Compagnons fromagers
    3 décembre 2015

    Fabricant et distributeur de fromages AOP
    Sous la bannière Compagnons Fromagers, Fromages & Terroirs représente « des fromageries, des terroirs, des hommes et des femmes qui se sont donnés comme mission de fabriquer et de vendre des fromages d’appellation d’origine dans le respect des cahiers des charges" : roquefort AOP au lait cru de brebis Maria Grimal, saint-nectaire laitier affiné sur paille Wälchli, cancoillotte Poitrey, Casanu à la bière, camembert de Normandie AOP (...)

  • L’Epicurien
    21 février 2014

    Maître artisan confiturier
    Fondé en 1982, l’Epicurien est une entreprise familiale et artisanale, spécialisée dans la fabrication de confitures. Avec le goût de l’expérimentation et l’envie d’associer les saveurs, le maître artisan confiturier propose une large gamme de confitures. « L’Epicurien a imaginé une gamme de confits de fruits, de vins et d’herbes aromatiques à marier avec les fromages. Ces créations permettent de déguster le fromage de manière plus ludique, à l’apéritif notamment et apportent aux (...)

  • Papillon
    20 juin 2013

    Fabricant de roquefort et fromages de brebis de l’Aveyron
    Les fromageries Papillon, créées en 1906, produisent 2 000 tonnes de roquefort et 400 tonnes de fromages de brebis : Rondin, Pérail, Margalet, Galédou. Papillon a la particularité de perpétuer la tradition et de fabriquer, une fois par an, du pain de seigle dans son propre four à pain pour produire le Penicillium Roqueforti.

  • Bergers du Larzac (Les)
    18 juin 2013

    Coopérative aveyronnaise, fabricante de fromages au lait de brebis
    Initiée en 1993 par 6 paysannes et 7 paysans dans le village de La Cavalerie, la coopérative Les Bergers du Larzac, installée sur le plateau du même nom, rassemble aujourd’hui une trentaine de fermes du plateau du Larzac et des Monts du Levezou. Elle transforme dans son bâtiment de 4 300 m2 - respectueux de l’environnement, notamment grâce à la transformation de ses effluents en biogaz ‑ près de 4 millions de litres de lait de brebis (...)

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