• Le Bois d’Amalthée
  1er décembre 2017

  Fabricant de fromage de chèvre du Lot
  Profil. L’histoire de la fromagerie commence en 1996, à Cazillac, dans le nord du Lot, au carrefour du Quercy, de l’Auvergne et du Périgord. Sandrine, Franck et Thierry s’associent pour fabriquer des fromages de chèvre à partir du lait de leur troupeau. Depuis, six autres personnes les ont rejoints pour produire 100 tonnes de fromage par an avec le lait de leurs 250 chèvres, auquel s’ajoute le lait collecté dans les fermes voisines.
  Offre. Tous les fromages (...)

• Thérondels (Coopérative de)
  6 décembre 2015

  Fabricant et affineur de cantal AOP au lait cru
  Profil. Fondée en 1946, la Coopérative fromagère de Thérondels fabrique des fromages au lait cru du pays du Carladez, à cheval entre le Cantal et l’Aveyron. Elle est la seule coopérative aveyronnaise de l’AOP cantal. Unie à Jeune Montagne depuis 2004, elle collecte chaque jour le lait de ses 25 adhérents, agriculteurs dans 13 fermes du Carladez, avec une démarche de qualité partagée avec sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut (...)

• Rêves de Fromages
  5 décembre 2015

  Fabricant de fromages de brebis, chèvre et vache
  Fondée en 2014 par Philippe Trillaud, la fromagerie Rêves de Fromages fabrique des fromages au lait cru entier qu’elle affine. L’entreprise transforme aussi bien du lait de vache, de chèvre ou de brebis, collectés et transformés quotidiennement. « Afin d’assurer la qualité du produit », elle se fournit avec un seul producteur par type de lait.
  Elle s’est spécialisée dans les pâtes molles et dans les croûtes lavées en proposant différentes variétés (...)

• Lendou Bois Emballage
  4 décembre 2015

  Concepteur et fabricant d’emballages en bois
  Profil. Fabricant de conditionnements en bois, Lendou Bois Emballage inscrit ses chaînes d’approvisionnement en matières premières dans un processus de développement durable. L’entreprise est certifiée PEFC (label français de gestion forestière durable, tout au long de la chaîne de production).
  Offre. La gamme destinée aux crémiers-fromagers comporte plusieurs modèles et formats de plateaux (avec ou sans cloche), une déclinaison de boîtes rondes et ovales, (...)

• La Ginestarié
  4 décembre 2015

  Fabricant de fromages de chèvre et de brebis bio
  Profil. Créée en 1979 par Dragan Teotski, rejoint en 2008 par son fils Hugo, la Ginestarié fabrique des fromages de chèvre et de brebis bio. Elle transforme le lait de ses 200 chèvres Alpines, ainsi qu’un volume identique en lait de brebis, collecté auprès d’une coopérative de l’Aveyron. Les ventes locales représentent près du tiers du chiffre d’affaires. Le reste de l’offre part à destination du réseau tradi.
  Offre. En chèvre : Pavé de la Ginestarié, (...)

• Saveurs du Tarn
  3 décembre 2015, par Karen Pottier

  Organisme de promotion
  La marque Saveurs du Tarn a été créée en 2012 par le centre agroalimentaire Agropoint, sous l’impulsion du Conseil Départemental pour mettre en valeur les produits gastronomiques du Tarn (salaisons de Lacaune, vins de Gaillac, ail rose de Lautrec, croquant de Cordes, …). Elle accompagne sur ce salon cinq fromageries tarnaises : la Fromagerie Le Pic (fromage de chèvre), la Laiterie Fabre (fromages traditionnels et bio (vache ou brebis)), Rêves de Fromages et caetera( (...)

• Compagnons fromagers
  3 décembre 2015

  Fabricant et distributeur de fromages AOP
  Profil. Sous la bannière Compagnons Fromagers, Fromages & Terroirs représente des fromageries du groupe Lactalis fabriquant des fromages AOP destinés au réseau traditionnel.
  Offre. Roquefort Maria Grimal, saint-nectaire laitier affiné sur paille Wälchli, cancoillotte Poitrey, Casanu à la bière de Corse, camembert de Normandie AOP Jort, fromages des Pyrénées laitiers ou fermiers au lait de brebis, vache ou (...)

• L’Epicurien
  21 février 2014

  Maître artisan confiturier
  Fondé en 1982, l’Epicurien est une entreprise familiale et artisanale, spécialisée dans la fabrication de confitures. Avec le goût de l’expérimentation et l’envie d’associer les saveurs, le maître artisan confiturier propose une large gamme de confitures. « L’Epicurien a imaginé une gamme de confits de fruits, de vins et d’herbes aromatiques à marier avec les fromages. Ces créations permettent de déguster le fromage de manière plus ludique, à l’apéritif notamment et apportent aux (...)

• Papillon
  20 juin 2013

  Fabricant de roquefort et fromages de brebis de l’Aveyron
  Profil. La fromagerie Papillon, créée en 1906, produit quelque 2 000 tonnes de roquefort par an ainsi que 400 tonnes de de fromages à pâte molle et pâte pressée au lait de brebis. Elle a la particularité de fabriquer, une fois par an, du pain de seigle dans son propre four à pain pour produire une partie du Penicillium Roqueforti nécessaire à la fabrication du roquefort. Elle a rejoint Savencia en 2019.
  Offre. Le roquefort est le produit (...)

• Bergers du Larzac (Les)
  18 juin 2013

  Coopérative aveyronnaise fabricant de fromages de brebis
  Profil. Initiée en 1993 par 6 paysannes et 7 paysans dans le village de la Cavalerie (plateau du Larzac), la Coopérative rassemble 33 fermes, en culture biologique ou conventionnelle, toutes situées sur les Causses du Larzac et du Lévezou. Elle collecte et transforme près de 4,8 millions de litres de lait entier de brebis et produit 800 tonnes de fromages par an.
  Offre. Elle propose plus de 25 fromages différents, tous au lait entier de (...)

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