Carles

Fabricant de roquefort AOP

Fondée en 1927, la maison Carles, petite entreprise familiale, propose un « roquefort de tradition ». Elle ensemence ainsi son fromage à la mise en moules avec du Pénicillium Roqueforti cultivé sur pain, selon le procédé originel, et l’affine sur travées de chêne.

Roquefort