Thérondels (Coopérative de)

Fabricant de cantal AOP au lait cru et de Thérondels au lait cru

- Profil. Créée en 1946 par un groupe de producteurs sur le territoire du Carladez, dans le nord de l’Aveyron, la Coopérative a rejoint l’Union Fromagère Jeune Montagne à la fin des années 2000. Elle collecte chaque jour le lait de 18 producteurs engagés dans une démarche qualité similaire à celle de sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut l’ensilage et l’enrubannage.
- Offre. La coopérative propose du cantal au lait cru (150 tonnes par an) et une spécialité, le Thérondels, tomme de 2,2 kg au lait cru.
- Quoi de neuf ? La Coop a lancé, en 2018, un nouveau conditionnement « pour conserver toutes les saveurs et la texture de 16es et de portions de fromage jusqu’à 45 jours ».

Cantal AOP au lait cru et Thérondels au lait cru