Thérondels (Coopérative de)

Fabricant de cantal AOP au lait cru et de Thérondels au lait cru

Créée en 1946 par la volonté d’un groupe de producteurs sur le territoire du Carladez, que seule la vallée de la Truyère sépare de l’Aubrac, la Coopérative fromagère de Thérondels résistera à l’appel des grandes structures laitières de l’Auvergne et saura rester indépendante. Elle bénéficie aujourd’hui des moyens structurels, commerciaux et logistiques de l’Union Fromagère Jeune Montagne. Plus de 4 millions de litres de lait sont collectés tous les jours auprès de 20 producteurs engagés dans une démarche de production spécifique. L’alimentation des vaches est constituée essentiellement d’herbe pâturée, de foin et de céréales, excluant l’ensilage et l’enrubannage. Elle a présenté, en 2018, un nouveau conditionnement « pour conserver toutes les saveurs et la texture de 16es et de portions de fromage jusqu’à 45 jours ».

Cantal AOP au lait cru et Fromage le Thérondels au lait cru