Paccard (Caves d’affinage)

Affineur de fromages fermiers de Savoie

Créée en 1990 dans la vallée des Aravis par Joseph Paccard, rejoint depuis 2000 par ses deux fils Jean-François et Bertrand, les caves d’affinage Paccard sont spécialisées dans l’affinage et la distribution de fromages fermiers de Savoie, provenant d’une cinquantaine de producteurs fermiers de la vallée de Thônes et des deux départements savoyards. Parmi ces fromages figurent le reblochon fermier, la tomme de savoie fermière, la Manigodine, la raclette de savoie fermière (toute nouvelle IGP), le beaufort chalet d’alpage, le Persillé de Tignes, l’abondance fermière, le chevrotin, le bleu de Termignon ou le Tarentais...
Le Mondial 2017 sera pour la Maison Paccard l’occasion de présenter un nouveau fromage, le Bleu fermier des Aravis. Disponible à la vente à partir de cet automne, ce fromage, issu de l’exploitation de Dondu et Sébastien, ne déroge pas à l’esprit encouragé par les frères Paccard : une fabrication familiale à la ferme, en vallée l’hiver et en alpage à la belle saison. A noter également que la Maison Paccard devrait obtenir la certification ISO 22000 en tout début d’été.

Abondance fermier
Abondance laitier
Beaufort
Bleu de Termignon
Chevrotin
Manigodine
Persillé des Aravis
Raclette de Savoie fermier
Reblochon fermier
Reblochon fermier bio
Tome des Bauges fermière
Tomme de Savoie fermière
Tomme fermière bio
Tommette de brebis fermière
Tommette de chèvre fermière