• Quattro Portoni Caseificio
    5 décembre 2015, par Débora Pereira

    Fabricant de fromages au lait de bufflonne
    L’Azienda Agricola Gritti a été créée par Renato Gritti, en 1964, pour la culture des terres. En 1978, ses fils Alfio et Bruno se sont lancés dans l’élevage de vaches, puis de bufflonnes de race méditerranéenne en 2003. La production de fromage est ainsi 100 % au lait de bufflonne depuis 2005, dans la toute nouvelle fromagerie. Aujourd’hui, l’Azienda produit environ 250 tonnes de fromages par an. La gamme se compose d’une quinzaine de fromages : frais, (...)

  • Canti
    1er décembre 2015

    ӬAffineur de fromages italiens
    Fondée en 1956 par Silvano Canti en Toscane, la fromagerie Canti affine une large gamme de fromages italiens et européens, dont une vingtaine de pecorini (fromages au lait de brebis). Plusieurs variétés sont proposées telles que le « Cacio e Pere » (fromage et poire) et « Cacio e Fichi » (fromage et figue).

  • Azienda agricola Tre Comuni
    3 mars 2014

    Fabricant de fromages frais au lait de bufflonne
    L’azienda agricola Tre Comuni a été créée par Eros, Ivan et Miscel Minato, originaires de la province de Trévise, au nord de l’Italie. Ils se sont lancés dans la fabrication de fromages au lait de bufflonne, initiés par leur père Bortolo qui à l’origine s’occupait de son troupeau de bovins. C’est en 1992 que la marque Tre Comuni est officialisée, après le retour de Miscel, parti en Campanie pour découvrir les secrets de la fabrication de la mozzarella di (...)

  • Caseificio Gennari
    3 mars 2014

    Fabricant de parmigiano reggiano
    La fromagerie Gennari située à Colecchio dans la province de Parme a été fondée en 1953. Elle est née du rachat à l’époque de la fromagerie de Villa Paveri par Sergio et Maria Gennari. La fromagerie s’est modernisée au fil des années, et avec l’aide des quatre fils de Sergio et Maria, elle produit 35 000 meules. Des meules, car Gennari est spécialisée dans la fabrication du Parmigiano Reggiano. Mais la famille qui possède également un troupeau de 1500 vaches, fabrique (...)

  • Castagna Distribuzione Alimentare SRL
    3 mars 2014

    Affineur et producteur de fromages italiens
    Entreprise familiale fondée dans le Piémont il y a plus de 50 ans, basée à Ornavasso, au pied des Alpes, Castagna est spécialisée depuis plus de 40 ans dans la sélection de fromages produits dans plusieurs régions de l’Italie. Elle est notamment spécialisée dans trois régions italiennes : le Piémont, la Vallée d’Aoste et l’Emilie Romagne. La gamme se compose aussi bien de tommes du Piémont, que de bleus, de fromages des Alpes, sans oublier les incontournables (...)

  • La Casearia Carpenedo SRL
    3 mars 2014

    Affineur de fromages italiens
    De l’épicerie du grand-père Ernesto début 1900, en passant par vingt ans d’expérience dans la fabrication de fromage, la Casearia Carpenedo cherche à « donner personnalité et saveur au fromage italien ». Une vieille tradition des agriculteurs de la région de la rivière Piave, près de Trévise et redécouverte par Antonio Carpenedo, est devenue aujourd’hui « un art, celui de l’affineur de fromage qui voit en Antonio un pionnier en Italie depuis 1976 ». « Avec grand amour, (...)

  • Valsana
    15 mai 2013

    Distributeur de fromages italiens et étrangers, charcuterie et épicerie fine
    L’entreprise a été créée en 1984 dans la vallée de la Valsana, au nord de Trévise. Valsana est spécialisée dans la sélection et la distribution de produits artisanaux. Outre les spécialités gastronomiques (salami, viande, poisson), la société transalpine propose une large gamme de fromages, composée d’environ 500 références italiennes et étrangères.
    Parmi les fromages italiens, Valsana propose notamment le Gorgonzola Dolce a (...)

  • Gourm.it
    15 mai 2013

    Distributeur et exportateur de fromages italiens
    Si la marque Gourm.it a été créée en 2000, le projet initial est plus ancien et s’appelait Agripromo : une association fondée par de jeunes agriculteurs italiens de la province de Mantoue, qui cherchaient à vendre en direct leurs fromages et à les faire connaître au-delà des frontières transalpines. Ces producteurs se sont d’abord réunis pour vendre, sur les foires et places du village, le parmigiano reggiano fabriqué à partir du lait de leurs fermes. (...)

  • Zanetti
    10 février 2012

    Fabricant de fromages italiens
    Créée il y a plus d’un siècle, la fromagerie Zanetti était à l’origine un acteur de l’achat et de la vente de produits laitiers. L’entreprise a grandi entre 1920 et 1940 sous la direction de Guido Zanetti. Spécialisée dans la production de Grana Padano et dans l’affinage de Grana Padano et de Parmigiano Reggiano, ainsi que d’autres fromages typiques italiens. Les capacités de stockage de Zanetti, dans ses entrepôts d’affinage, est de 780.000 meules. L’export représente 54% (...)

  • Luigi Guffanti 1876
    10 février 2012

    Affineur et exportateur de fromages italiens
    Luigi Guffanti, affineur et exportateur de fromages italiens, existe depuis 1876 dans le Piémont. L’entreprise est actuellement dirigée par la 5e génération (Giovanni et Davide) avec leur père Carlo. Elle travaille avec 220 producteurs et propose une gamme d’environ 400 variétés de fromages. Affineur de métier, Luigi Guffanti dispose de deux caves naturelles. La première est située dans les montagnes au cœur de l’Ossola, la seconde sur les rives du lac (...)