• Brazzale Spa
    1er décembre 2017

    Fondée en 1784, Brazzale se revendique comme la « plus ancienne fromagerie d’Italie », toujours dirigée par la famille Brazzale depuis sept générations. Située dans la plaine de Vénétie, elle a développé une large gamme de fromages italiens, dont de nombreux sous AOP, commercialisés sous la marque "Alpi". Actif à l’export, le groupe Brazzale possède des installations de conditionnement de fromages en Europe centrale et en Amérique de (...)

  • Cora Formaggi
    1er décembre 2017

    Fabricant de fromages de chèvre
    Située dans le Piémont, en Italie, Cora Formaggi transforme le lait d’un troupeau de 300 chèvres, collecté dans la ferme attenante à la fromagerie. Elle élabore une cinquantaine de fromages de chèvre différents, allant des produits frais aux productions aromatisées aux truffes, aux fruits ou aux graines comme le Ribatin, bûche fraiche enrobée de graines de pavot, de ciboulette ou d’origan, et le Robiola, vieilli dans des feuilles de cerisier, de châtaigniers ou de noyer. (...)

  • CM Formaggi SRL
    17 mai 2017

    Négociant en fromages italiens
    Depuis le début du 20e siècle, trois générations de Copelli sélectionnent et commercialisent des fromages artisanaux de Lombardie. CM Formaggi est aujourd’hui dirigée par Marco. Parmi ses spécialités, le fromage de chèvre Primizia di Capra, du mascarpone artisanal à base de lait de vache, le Gran Pecora au lait de brebis et de la mozzarella di bufala campana, produite exclusivement dans la province de Salerno par une petite laiterie (...)

  • Sepertino (Caseificio)
    20 avril 2017

    Fabricant laitier italien.
    Depuis 1930, la fromagerie Sepertino, produit du beurre et des fromages dans la région du Piémont « selon des procédés artisanaux ». Parmi ses produits, le Sola, élaboré traditionnellement dans la région de Cuneo, le Testun, au lait de brebis, le Nostral, au lait de chèvre, ou encore le Di Bianca Piemonteisa, au lait de vache, prix d’excellence de la région du Piemont. Plus classiquement, elle propose les AOP grana padano, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago et (...)

  • Laboratorio del Formaggio
    19 janvier 2016, par Débora Pereira

    Fabricant de parmigiano
    Au cœur de la région italienne de Parme, la Société de laiterie de Montagne Ravarano / Casaselvatica transforme depuis 1948 le lait collecté auprès de dix producteurs locaux en fromage "Parmigiano Ravarano / Casaselvativa".
    Les vaches brunes, typiques des montagnes de Parme, sont nourries de façon traditionnelle, avec les fourrages issus des prairies environnantes. Le Parmigiano est commercialisé sous différents affinages : 14, 24, 30 et 60 (...)

  • Caseificio Il Fiorino
    18 janvier 2016, par Débora Pereira

    Italie

  • Quattro Portoni Caseificio
    5 décembre 2015, par Débora Pereira

    Fabricant de fromages au lait de bufflonne
    L’Azienda Agricola Gritti a été créée par Renato Gritti, en 1964, pour la culture des terres. En 1978, ses fils Alfio et Bruno se sont lancés dans l’élevage de vaches, puis de bufflonnes de race méditerranéenne en 2003. La production de fromage est ainsi 100 % au lait de bufflonne depuis 2005, dans la toute nouvelle fromagerie. Aujourd’hui, l’Azienda produit environ 250 tonnes de fromages par an. La gamme se compose d’une quinzaine de fromages : frais, (...)

  • Caseificio Fiandino Srl
    3 décembre 2015, par Débora Pereira

    Italie

  • Artigiana (Caseificio)
    3 décembre 2015

    Italie

  • Canti
    1er décembre 2015

    ӬAffineur de fromages italiens
    Fondée en 1956 par Silvano Canti en Toscane, la fromagerie Canti affine une large gamme de fromages italiens et européens, dont une vingtaine de pecorini (fromages au lait de brebis). Plusieurs variétés sont proposées telles que le « Cacio e Pere » (fromage et poire) et « Cacio e Fichi » (fromage et figue).

0 | 10