Caseificio Gennari

 Profil. La fromagerie Gennari située à Colecchio dans la province de Parme a été fondée en 1953. Elle est née du rachat à l’époque de la fromagerie de Villa Paveri par Sergio et Maria Gennari. Elle s’est modernisée au fil des années, et avec l’aide des quatre fils de Sergio et Maria, produit 35 000 meules de parmigiano reggiano par an.
 Offre. En complément de l’activité de production de parmigiano, la famille possède un troupeau de 1 500 vaches, et fabrique avec son lait l’OroNero, un fromage au lait cru à pâte dure, affiné neuf mois et reconnaissable à sa croûte noire.