Quattro Portoni Caseificio

Fabricant de fromages au lait de bufflonne

L’Azienda Agricola Gritti a été créée par Renato Gritti, en 1964, pour la culture des terres. En 1978, ses fils Alfio et Bruno se sont lancés dans l’élevage de vaches, puis de bufflonnes de race méditerranéenne en 2003. La production de fromage est ainsi 100 % au lait de bufflonne depuis 2005, dans la toute nouvelle fromagerie. Aujourd’hui, l’Azienda produit environ 250 tonnes de fromages par an. La gamme se compose d’une quinzaine de fromages : frais, affinés à croûte fleurie, à croûte lavée, bleu, pâte filée, pâte cuite et fromages épicés. Noms : Blu Di Bufala affiné à la bière, Casatica, Quadrello, Caciocavallo, Campì, Moringhello E Granbu et Penny Bù... La plupart sont affinés dans les caves de la ferme, mais également dans les montagnes. Les fromages sont commercialisés dans dix pays, notamment aux Etats-Unis, en France et en Allemagne. Parmi ses dernières nouveautés, le Porta Rocca, affiné pendant au moins 7 mois.

Fromages italiens au lait de bufflonne
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