• Guild of Fine Food
    25 janvier 2016, par Karen Pottier

    Organisme de promotion
    Depuis 1995, The Guilde of Fine Food, dont le siège est situé à Gillingham en Angleterre, est une organisation qui valorise la gastronomie du Royaume-Uni, et soutient les producteurs et détaillants. Comptant 1300 membres, elle fait la promotion du Great Taste et du World Cheese Awards, deux salons créés en 1988.

  • Little Milk Company (The)
    3 mars 2014

    Coopérative de fabricants de fromages bio irlandais
    The Little Milk Company est une coopérative de fermes laitières bio fondée en 2008, et un producteur de fromages bio artisanal depuis 2011. Elle regroupe une douzaine de fermes familiales qui suivent les normes de l’agriculture biologique dans les provinces irlandaises de Leinster et Munster. Elle fabrique une gamme de fromages, faits à la main, au lait de vaches nourries en pâturage. La coopérative a reçu une vingtaine de prix depuis 2013 tels (...)

  • Cooleenay Farm
    3 mars 2014

    Fabricant fermier de fromages irlandais
    La famille Maher installée depuis quatre générations, dans la vallée dorée de Tipperary, transforme le lait de son propre troupeau de vaches Frisonnes. Les Maher fabrique une large gamme de fromages : le brie Tipperary, le fromage à pâte molle Cooleeney, les fromages de chèvres Gortnamona et la tomme de chèvre Glean Oir ainsi que les fromages à pâte pressée Daru et Dunbarra, reconnaissables aux signes celtes qui ornent leur (...)

  • Cashel Irish Farmhouse Cheesemakers
    3 mars 2014

    Fabricant fermier de fromages persillés
    Cashel Farmhouse Cheesemakers est une fromagerie familiale qui a été créée en 1984 par Jane et Louis Grubb. Située dans la région de Tipperary en Irlande, elle propose une gamme de plusieurs fromages dont le Cashel Blue et le Crozier Blue qui sont proposés en France. Le Cashel Blue est un fromage à pâte persillée fabriqué avec le lait des 140 vaches de la ferme familiale ainsi que celui collecté chez des producteurs laitiers dans un rayon de 25 km. Autre (...)

  • Cahill’s Irish Farmhouse Cheese
    3 mars 2014

    Fabricant de fromages irlandais aromatisés
    La famille Cahill produit des fromages depuis quatre générations dans sa ferme située à Newcastle West, au cœur du « Golden Vale ». Elle est spécialisée dans la production de fromages artisanaux aromatisés. Les deux produits phares de la famille Cahills sont le cheddar au whisky et le cheddar à la bière brune. Le premier, présenté dans une enveloppe de cire jaune, est fabriqué à la main en utilisant du whiskey irlandais Kilbeggan. Il s’agit d’un fromage produit (...)

  • Bord Bia - Irish Food Board
    3 mars 2014

    Agence de promotion des produits agroalimentaires irlandais
    Créée en 1994 à Dublin, la mission de Bord Bia - Irish Food Board est « d’être un moteur de croissance pour l’industrie agroalimentaire irlandaise, à travers des services de conseils stratégiques à l’export, des études de marché et de la promotion », explique Stephanie Lahad, en charge des produits PGC-FLS pour l’agence. Bord Bia - Irish Food Board favorise la mise en contact entre tous les producteurs agroalimentaires irlandais et les acteurs (...)

  • Wyke Farms
    10 février 2012

    Fabricant de cheddar
    L’histoire de la fromagerie Wyke Farms remonte au début du 20e siècle lorsque Tom et Ivy Clothier ont commencé à fabriquer du cheddar dans le village de Wyke Champflower, d’abord pour leur consommation personnelle puis pour celle de leurs voisins. Trois générations plus tard, la petite fromagerie de village est devenue une marque bien connue des Britanniques. « Aujourd’hui, Wyke Farms possède la plus grande unité indépendante de production du Royaume-Uni, logique pour le premier (...)

  • Fine Cheese Co. (The)
    10 février 2012

    Grossiste en fromages britanniques artisanaux
    The Fine Cheese Co. a été fondé, en 1988, par Ann-Marie Dyas à Bath dans le Somerset, "la terre d’origine du Cheddar". Spécialisée dans la vente de fromages artisanaux, principalement au lait cru, la société distribue plus de 100 fromages britanniques fabriqués à la main dans ses propres boutiques, par correspondance ainsi qu’à des commerces, hôtels et restaurants à travers le Royaume-Uni et dans le monde. The Fine Cheese Co. offre également une gamme de (...)

  • Neal’s Yard Dairy
    10 février 2012

    Affineur, détaillant et exportateur de fromages britanniques
    Fondée à la fin des années 70 par Randoph Hodgson, Neal’s Yard Dairy travaille en direct avec 40 producteurs de fromages fermiers (britanniques et irlandais). L’entreprise possède trois fromageries de détail à Londres, et des boutiques à travers le monde qui lui permettent d’exporter. Elle a également créé une boutique en ligne. L’entreprise dispose de caves situées dans des arches victoriennes, dont « les murs de brique fournissent un (...)

  • Long Clawson Dairy
    10 février 2012

    Fabricant de blue stilton, Aged Leicestershire Red et autres spécialités britanniques
    La coopérative Long Clawson a été fondée en 1911 par douze fermiers du Leicestershire, dans le centre de l’Angleterre. Un peu plus de 100 ans plus tard, elle compte trois sites de fabrication et rassemble 40 fermiers du Leicestershire, du Nottinghamshire et du Derbyshire, les trois comtés dans lesquels le Stilton AOP peut être fabriqué.
    « Nous proposons le Blue stilton en portions de 150 g, 225 g, 454 g et de 1 kg (...)

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