• Snowdonia Cheese
    15 janvier

    La fromagerie Snowdonia Cheese Company est née en 2001 au nord du Pays de Galles. Elle affine des cheddars transformés dans les fermes de la région : "Little Black Bomber" extra-mature, "Red Devil" aux piments et poivre concassé, "Green Thunder" aux herbes d’ail et de jardin, "Red Storm" vieilli pendant 18 mois, "Brume d’Ambre" aromatisé au whisky, "Amber Mist" récompensé par la médaille d’or du prestigieux Nantwich International Cheese (...)

  • Bradbury
    1er décembre 2017

    Conditionneur
    Bradbury and Son a été fondée en 1884 par le révérend William John Bradbury à Buxton, Derbyshire, dans le nord du Royaume-Uni. Depuis 13018 ans, elle conditionne les fromages de plus de 20018 producteurs britanniques et de 18 pays de l’UE. 40018 types de fromages français, britanniques, hollandais et italiens sont vendus dans le monde entier après avoir été découpés, emballés et étiquetés dans des solutions sur mesure pour les clients de détail, de gros, de restauration et (...)

  • Guild of Fine Food
    25 janvier 2016, par Karen Pottier

    Organisme de promotion
    Depuis 1995, The Guilde of Fine Food, dont le siège est situé à Gillingham en Angleterre, est une organisation qui valorise la gastronomie du Royaume-Uni, et soutient les producteurs et détaillants. Comptant 1300 membres, elle fait la promotion du Great Taste et du World Cheese Awards, deux salons créés en 1988.

  • Little Milk Company (The)
    3 mars 2014

    Coopérative de fabricants de fromages bio irlandais
    The Little Milk Company est une coopérative de fermes laitières bio fondée en 2008, et un producteur de fromages bio artisanal depuis 2011. Elle regroupe une douzaine de fermes familiales qui suivent les normes de l’agriculture biologique dans les provinces irlandaises de Leinster et Munster. Elle fabrique une gamme de fromages au lait de vaches nourries au pâturage. Elle a reçu une vingtaine de prix depuis 2013 tels que le « Meilleur fromage (...)

  • Cooleenay Farm
    3 mars 2014

    Fabricant fermier de fromages irlandais
    La famille Maher, installée depuis quatre générations dans la vallée de Tipperary, transforme le lait de son propre troupeau de vaches Frisonnes. Elle fabrique une large gamme de fromages : brie Tipperary, fromage à pâte molle Cooleeney, fromages de chèvre Gortnamona et tomme de chèvre Glean Oir, ainsi que fromages à pâte pressée Daru et Dunbarra, reconnaissables aux signes celtes qui ornent leur (...)

  • Cashel Irish Farmhouse Cheesemakers
    3 mars 2014

    Fabricant fermier de fromages persillés
    Cashel Farmhouse Cheesemakers est une fromagerie familiale créée en 1984, située dans la région de Tipperary en Irlande, elle propose notamment le Cashel Blue et le Crozier Blue, distribués en France. Le Cashel Blue est une pâte persillée fabriquée avec le lait des 140 vaches de la ferme familiale ainsi que celui collecté chez des producteurs laitiers dans un rayon de 25 km. Autre spécialité, le Crozier Blue, au lait de brebis (qui paissent dans les champs 11 (...)

  • Cahill’s Irish Farmhouse Cheese
    3 mars 2014

    Fabricant de fromages irlandais aromatisés
    La famille Cahill produit des fromages depuis quatre générations dans sa ferme située à Newcastle West, au cœur du « Golden Vale ». Elle est spécialisée dans la production de fromages artisanaux aromatisés. Ses deux produits phares sont le cheddar au whisky et le cheddar à la bière brune. Le premier, présenté dans une enveloppe de cire jaune, est fabriqué à la main en utilisant du whiskey irlandais Kilbeggan. Il s’agit d’un fromage produit à l’origine par les (...)

  • Bord Bia - Irish Food Board
    3 mars 2014

    Agence de promotion des produits agroalimentaires irlandais
    Créée en 1994 à Dublin, la mission de Bord Bia ‑ Irish Food Board est « d’être un moteur de croissance pour l’industrie agroalimentaire irlandaise, à travers des services de conseils stratégiques à l’export, des études de marché et de la promotion », explique Stéphanie Lahad, en charge des produits PGC‑FLS pour l’agence. Elle favorise la mise en contact entre tous les producteurs agroalimentaires irlandais et les acteurs de la distribution, de la (...)

  • Wyke Farms
    10 février 2012

    Fabricant de cheddar
    L’histoire de la fromagerie Wyke Farms remonte au début du 20e siècle lorsque Tom et Ivy Clothier ont commencé à fabriquer du cheddar dans le village de Wyke Champflower, d’abord pour leur consommation personnelle puis pour celle de leurs voisins. Trois générations plus tard, la petite fromagerie est devenue une marque bien connue des Britanniques. Aujourd’hui, Wyke Farms, « premier collecteur de lait du Royaume‑Uni, possède la plus grande unité indépendante de production du pays (...)

  • Fine Cheese Co. (The)
    10 février 2012

    Grossiste en fromages britanniques artisanaux
    The Fine Cheese Co. a été fondé, en 1981, par Ann‑Marie Dyas à Bath, dans le Somerset, terre d’origine du Cheddar. Spécialisée dans la vente de fromages artisanaux, principalement au lait cru, la société distribue plus de 100 fromages britanniques fabriqués à la main, dans ses propres boutiques, par correspondance ainsi qu’à des commerces, hôtels et restaurants à travers le Royaume‑Uni et dans le monde. Elle offre également une gamme de biscuits, confitures de (...)

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