• Bord Bia - Irish Food Board
  3 mars 2014

  Agence de promotion des produits agroalimentaires irlandais
  Profil. Bord Bia est chargé de la promotion et du développement des produits de l’agroalimentaire et de l’horticulture irlandais. L’agence s’appuie sur Origin Green, programme de développement durable promouvant l’Irlande en tant que « leader mondial d’une agriculture et d’une production alimentaire saines et durables ».
  Offre. Spécialités de producteurs artisanaux irlandais. Cashel Farmhouse Cheesemakers (comté de Tipperary) est une ferme (...)

• Wyke Farms
  10 février 2012

  Fabricant de cheddar
  Profil. Au début du 20e siècle, Tom et Ivy Clothier ont commencé à fabriquer du cheddar dans le village de Wyke Champflower, d’abord pour leur consommation personnelle puis pour celle de leurs voisins. Trois générations plus tard, la petite fromagerie est devenue une marque bien connue des Britanniques. Wyke Farms collecte le lait de 110 fermes (environ 150 millions de litres par an) dans un rayon de 56 km autour de la fromagerie et le transforme à Bruton, à 5 km de Cheddar (...)

• Fine Cheese Co. (The)
  10 février 2012

  Grossiste et affineur de fromages britanniques artisanaux
  Profil. Fondée en 1981 dans le Somerset, The Fine Cheese Co est spécialisée dans la vente de fromages artisanaux, principalement au lait cru et de producteurs indépendants. Elle les distribue par le biais de sa crèmerie-fromagerie à Bath, par correspondance ou via des revendeurs : commerces, hôtels et restaurants, au Royaume‑Uni et dans plus de 45 pays à l’export.
  Offre. Plus de 100 fromages britanniques, ainsi qu’une gamme de crackers, (...)

• Neal’s Yard Dairy
  10 février 2012

  Affineur, détaillant et exportateur de fromages britanniques
  Profil. Créé en 1979, à Covent Garden dans le centre de Londres, Neal’s Yard Dairy s’est spécialisé dans la sélection et l’affinage de fromages britanniques et irlandais artisanaux. L’entreprise référence ainsi près d’une quarantaine de producteurs des îles Britanniques. Elle possède des caves d’affinage en briques dans le quartier de Bermondsey. Elle commercialise les fromages dans son réseau de boutiques, à des crémiers-fromagers et restaurants (...)

• Long Clawson Dairy
  10 février 2012

  Fabricant de blue stilton, Aged Leicestershire Red et autres spécialités britanniques
  La coopérative Long Clawson a été fondée en 1911 par douze fermiers du Leicestershire, dans le centre de l’Angleterre. Un peu plus de 100 ans plus tard, elle compte trois sites de fabrication et rassemble 40 fermiers du Leicestershire, du Nottinghamshire et du Derbyshire, les trois comtés dans lesquels le Stilton AOP peut être fabriqué.
  « Nous proposons le Blue stilton en portions de 150 g, 225 g, 454 g et de 1 kg (...)

• Ford Farms
  10 février 2012

  Fabricant de cheddar
  Implanté en plein cœur du comté de Dorset, dans le domaine d’Ashley Chase, Ford Farm fabrique sous différentes marques une large gamme de cheddar anglais : le « Cave Aged’ » un cheddar fermier affiné dans les caves de Wookey Hole, le « Billies », un cheddar de chèvre, l’« Oakwood », un cheddar fumé, le « Dorset red », un cheddar fumé et aromatisé... La ferme fabrique également des « blends », des mélanges de Wensleydale, un fromage frais, aux fruits.
  « Ford Farm met plus spécifiquement (...)

• AFA (Alliance des fromages anglais)
  9 février 2012

  Structure d’exportation de trois laiteries anglaises
  L’alliance des fromages anglais — English cheese association en version originale — a été créée il y a une vingtaine d’années par trois laiteries anglaises spécialisées dans la fabrication de fromages : Wyke Farms, Long Clawson et Ford Farms. Elle est la propriété de Wyke Farm et de Long Clawson.
  « Cette structure leur permet de vendre leurs produits en direct aux clients, précise Alain Pancelot, directeur commercial de l’Afa. Elles se partagent un (...)

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