Cooleenay Farm

Fabricant fermier de fromages irlandais

La famille Maher installée depuis quatre générations, dans la vallée dorée de Tipperary, transforme le lait de son propre troupeau de vaches Frisonnes. Les Maher fabrique une large gamme de fromages : le brie Tipperary, le fromage à pâte molle Cooleeney, les fromages de chèvres Gortnamona et la tomme de chèvre Glean Oir ainsi que les fromages à pâte pressée Daru et Dunbarra, reconnaissables aux signes celtes qui ornent leur croûte.

Cooleeney Farmhouse Cheese, Cashel Blue.