Little Milk Company (The)

Coopérative de fabricants de fromages bio irlandais

The Little Milk Company est une coopérative de fermes laitières bio fondée en 2008, et un producteur de fromages bio artisanal depuis 2011. Elle regroupe une douzaine de fermes familiales qui suivent les normes de l’agriculture biologique dans les provinces irlandaises de Leinster et Munster. Elle fabrique une gamme de fromages, faits à la main, au lait de vaches nourries en pâturage. La coopérative a reçu une vingtaine de prix depuis 2013 tels que le « Meilleur fromage bio » aux British Cheese Awards, une médaille d’or au Mondial du Fromage 2015 et un « Coup de cœur » au Salon du Fromage 2016. La gamme est composée de l’Or du Brasseur (Brewers Gold), de deux cheddars de différents affinages (au lait cru et pasteurisé) et de fromage frais.

Slievenamon Cheddar Vintage, Croagh Patrick Cheddar doux, l’Or du Brasseur, fromage frais et son coulis au pesto frais bio ou aux poivrons doux bio.