Wyke Farms

Fabricant de cheddar

L’histoire de la fromagerie Wyke Farms remonte au début du 20e siècle lorsque Tom et Ivy Clothier ont commencé à fabriquer du cheddar dans le village de Wyke Champflower, d’abord pour leur consommation personnelle puis pour celle de leurs voisins. Trois générations plus tard, la petite fromagerie de village est devenue une marque bien connue des Britanniques. « Aujourd’hui, Wyke Farms possède la plus grande unité indépendante de production du Royaume-Uni, logique pour le premier collecteur de lait du royaume », souligne Alain Pancelot, qui représente la marque sur les marchés étrangers, et français notamment à travers l’Alliance des fromages anglais.
Wyke Farms collecte le lait de 110 fermes (environ 150 millions de litres par an) dans un rayon de 56 km de la fromagerie et le transforme à Bruton, en plein cœur des prairies anglaises à 5 km de la ville de Cheddar (Somerset).

Farm House cheddar (mild, nature, extra-mature, vintage), beurre et autres spécialités