• Mundig
    9 mai 2017

    Négociant en fromages suisses de montagne
    Basé en Suisse et en Allemagne, Mundig est un spécialiste de l’exportation de fromages suisses vers l’Europe et le monde entier. Le cœur de son offre repose sur les produits de fromagers pratiquant une production de montagne traditionnelle, collectant leur lait localement et quotidiennement, et, pour certains, repiquant le petit-lait et produisant eux-mêmes leur caillette de (...)

  • Fromagerie de la Suze
    20 avril 2017

    Fabricant de Tête de Moine AOP et pâtes cuites.
    La fromagerie de la Suze est issue de la fusion de la Société de fromagerie de Corgémont et de celle de Courtelary. Après plus de 100 ans d’existence, les deux sites ont fait place à une fromagerie moderne, équipée exclusivement de chauffage aux copeaux de bois et de 1 400 m2 de panneaux solaires. Elle est en fonction depuis juin 2016.
    Seize producteurs livrent leur lait deux fois par jour pour une quantité annuelle d’un peu plus de 4 millions de (...)

  • Moléson (Fromagerie)
    20 janvier 2016, par Débora Pereira

    Fabricant de fromages traditionnels suisses
    Depuis 50 ans, la Fromagerie Moléson, située à Orsonnens (canton de Fribourg), fabrique des fromages traditionnels de la région. Elle collecte les laits de vache, chèvre et brebis auprès de 70 producteurs locaux, et transforme 7,5 millions de kg de lait par an, avec l’aide de 85 collaborateurs : notamment du gruyère AOP (la fromagerie est spécialisée dans les affinages longs), du vacherin fribourgeois AOP (spécialité de la maison, le Rustique Frisé) et (...)

  • Kalt Maschinenbau AG
    20 janvier 2016, par Débora Pereira, Karen Pottier

    Fabricant d’équipements et services pour laiteries et fromageries
    Kalt est une entreprise familiale suisse qui développe, construit et intègre des installations de production fromagère depuis 1962, principalement pour les pâtes pressées cuites et non cuites. Elle a notamment mis au point une presse à cassettes, avec un système de remplissage qui garantit une répartition homogène du caillé, équipé d’un système de nettoyage CIP. Kalt construit également des cuves de fabrication (300 à 35 000 l). (...)

  • L’Etivaz AOP
    19 janvier 2016

    Coopérative des Producteurs de Fromages d’Alpages L’Etivaz AOP
    L’Etivaz AOP est un fromage d’alpage produit uniquement pendant la saison d’estivage du 10 mai au 10 octobre, dans environ 130 chalets situés entre 1 000 et 2 000 m d’altitude au cœur des Alpes vaudoises. Chaque année, environ 440 tonnes sont fabriquées artisanalement grâce au lait de plus de 2 800 vaches se nourrissant essentiellement d’herbages alpestres. Le lait cru est transformé dans des chaudrons en cuivre chauffés au feu de bois. (...)

  • H. Huguenin Fromages SA
    3 décembre 2015

    Commerce et affinage de fromages suisses
    La société H. Huguenin Fromages SA, « Maîtres affineurs depuis 1958 », célèbre son jubilé en 2018. Elle dispose également d’une société fille, Pigaud SA, propriétaire des forts d’affinage de la Tine à Montbovon (canton de Fribourg). Depuis la Vallée de Combe du Pissot jusqu’aux forts d’affinage de la Tine, 25 employés sélectionnent, soignent et affinent ses sélections de fromage AOP et ses marques propres (raclettes Combe, spécialités comme Lefortin, Le Plan de (...)

  • Fromagerie Courtelary
    2 décembre 2015

    ӬFabricant de fromages suisses
    La fromagerie Courtelary existe depuis 1850 au cœur du Jura bernois. Le bâtiment actuel de la fromagerie date de 1966. Travaillant exclusivement à base de lait cru, la fromagerie produit 140 tonnes de fromages par an. Le produit phare est la tête de moine AOP dont 60 % sont destinés à l’export (la France est le second client après l’Allemagne). Elle fabrique aussi l’Erguël Jura au lait cru, une pâte mi-cuite, affinée de 4 à 6 mois, « fabriquée dans une chaudière en (...)

  • Mundig Switzerland’s finest
    15 mai 2013

    Exportateur de fromages suisses
    Mundig est une « agence de voyage pour le fromage fermier et artisanal suisse ». Avec un bureau en Suisse et un en Allemagne, l’entreprise « facilite le dédouanement efficace et la livraison en Europe et dans le monde », explique Konrad Heusser, son directeur. « Nous sommes assez petits pour trouver des solutions individuelles. Le fromage sélectionné passe par la plate‑forme Mundig, où il est emballé et étiqueté selon les besoins du client et la réglementation du pays (...)

  • Jumi Export
    15 mai 2013

    Fabricant de fromages suisses au lait cru
    Jumi a été créée en 2005 par Jürg Wyss et Mike Glauser, deux jeunes Bernois, l’un paysan et l’autre fromager, issus de familles de tradition fromagère depuis six générations. La tradition se perpétue dans l’affinage de fromages au lait cru. Le lait est prélevé dans un circuit court juste après la traite, 365 jours par an. Les spécialités de Jumi sont La bouse, le Cironé, les Belper Knolle et le (...)

  • Spielhofer (Fromagerie)
    15 mai 2013

    Fromagerie suisse (lait de montagne)
    Situé dans le berceau jurassien, la fromagerie familiale Spielhofer produit des spécialités au lait cru de montagne de non-ensilage. Elle collecte quotidiennement environ 25 000 litres de lait chez les producteurs de lait régionaux, dans un rayon de 15 km. Elle fabrique 22 sortes de fromages. Son produit phare est la tête de moine AOP. A découvrir également des pâtes pressées comme le Mont-Soleil et le Montagne du Jura, qui peuvant être affinés jusqu’à 12 mois, (...)

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