• Mundig
    9 mai

    Négociant en fromages suisses de montagne
    Basé en Suisse et en Allemagne, Mundig est un spécialiste de l’exportation de fromages suisses vers l’Europe et le monde entier. Le cœur de son offre repose sur les produits de fromagers pratiquant une production de montagne traditionnelle, collectant leur lait localement et quotidiennement, et, pour certains, repiquant le petit-lait et produisant eux-mêmes leur caillette de (...)

  • Fromagerie de la Suze
    20 avril

    Fabricant de Tête de Moine AOP et pâtes cuites.
    La fromagerie de la Suze est issue de la fusion de la Société de fromagerie de Corgémont et de celle de Courtelary. Après plus de 100 ans d’existence, les deux sites ont fait place à une fromagerie moderne, équipée exclusivement de chauffage aux copeaux de bois et de 1 400 m2 de panneaux solaires. Elle est en fonction depuis juin 2016.
    Seize producteurs livrent leur lait deux fois par jour pour une quantité annuelle d’un peu plus de 4 millions de (...)

  • Moléson (Fromagerie)
    20 janvier 2016, par Débora Pereira

    Fabricant de fromages traditionnels suisses
    Depuis 50 ans, la Fromagerie Moléson, située à Orsonnens dans le canton de Fribourg, fabrique des fromages traditionnels de la région. Elle collecte les laits de vache, chèvre et brebis auprès de 70 producteurs locaux, et transforme 7,5 millions de kg de lait par an, avec l’aide de 80 collaborateurs : notamment du gruyère AOP (la fromagerie est spécialisée dans les affinages longs), du vacherin fribourgeois AOP (spécialité de la maison, le Rustique) et (...)

  • Kalt Maschinenbau AG
    20 janvier 2016, par Débora Pereira, Karen Pottier

    Fabricant d’équipements et services pour laiteries et fromageries
    L’entreprise Kalt, créée en 1962, est installée à Lütisburg, dans le canton de Saint-Gall situé au nord-ouest de la Suisse. Elle est spécialisée dans la fabrication de machines, installations et services sur mesure pour les entreprises de produits laitiers : préparation du lait, cuves de fabrication, presses manuelles ou automatisées, bains de saumure, caves d’affinage... Commercialisant ses équipements à l’international, le site emploie (...)

  • Coopérative des Producteurs de Fromages d’Alpages L’Etivaz AOP
    19 janvier 2016

    Coopérative des Producteurs de Fromages d’Alpages L’Etivaz AOP
    Le fromage L’Etivaz AOP est fabriqué exclusivement sur feu de bois, dans environ 130 chalets d’alpage situés entre 1 000 et 2 000 mètres d’altitude au cœur des Alpes vaudoises. Chaque année, entre le 10 mai et le 10 octobre, 430 tonnes de ce fromage d’alpage suisse sont fabriquées de manière totalement artisanale grâce au lait de plus de 2 800 vaches directement traites sur l’alpe. Les meules de fromage sont amenées au moins tous les 7 jours (...)

  • H. Huguenin Fromages SA
    3 décembre 2015, par Karen Pottier

    Commerce et affinage de fromages suisses
    Dans les années 60, Henri Huguenin crée un commerce de fromages en gros, H. Huguenin SA, dont la principale activité était l’importation de fromages français et autrichiens. Par la suite, l’entreprise développe une activité d’affinage en louant des caves dans la vallée de Combe du Pissot, à Villeneuve (Suisse). En 2000, l’entreprise est reprise par Michel Pittet et Bernard Gaudard. Depuis janvier 2008, une nouvelle structure a été mise en place par trois (...)

  • Fromagerie Courtelary
    2 décembre 2015

    ӬFabricant de fromages suisses
    La fromagerie Courtelary existe depuis 1850 au cœur du Jura bernois. Le bâtiment actuel de la fromagerie date de 1966. Travaillant exclusivement à base de lait cru, la fromagerie produit 140 tonnes de fromages par an. Le produit phare est la tête de moine AOP dont 60 % sont destinés à l’export (la France est le second client après l’Allemagne). Elle fabrique aussi l’Erguël Jura au lait cru, une pâte mi-cuite, affinée de 4 à 6 mois, « fabriquée dans une chaudière en (...)

  • Mundig Switzerland’s finest
    15 mai 2013

    Exportateur de fromages suisses
    Mundig est une « agence de voyage pour le fromage fermier et artisanal suisse ». Avec un bureau en Suisse et un en Allemagne, « Mundig facilite le dédouanement efficace et la livraison en Europe et dans le monde », explique Konrad Heusser, son directeur. « Nous sommes assez petits pour trouver des solutions individuelles. Nous garantissons que le fromage sélectionné arrive dans la meilleure qualité possible. Il passe par la plate-forme Mundig, où il est emballé et (...)

  • Jumi Export
    15 mai 2013

    Fabricant de fromages suisses au lait cru
    Jumi a été créée en 2005 par Jürg Wyss et Mike Glauser, deux jeunes Bernois, l’un paysan et l’autre fromager, issus de familles de tradition fromagère depuis six générations. La tradition se perpétue dans l’affinage de fromages au lait cru. Le lait est prélevé dans un circuit court juste après la traite, 365 jours par an, ce qui requiert une durée d’affinage plus longue. Les spécialités de Jumi sont La bouse, le Cironé, les Belper Knolle et le (...)

  • Spielhofer (Fromagerie)
    15 mai 2013

    Fromagerie suisse (lait de montagne)
    Situé dans le berceau jurassien, la fromagerie familiale Spielhofer produit des spécialités au lait cru de montagne de non-ensilage. Elle collecte quotidiennement environ 25 000 litres de lait chez les producteurs de lait régionaux, dans un rayon de 15 km. Elle fabrique 22 sortes de fromages. Son produit phare est la tête de moine AOP. A découvrir également des pâtes pressées comme le Mont-Soleil et le Montagne du Jura, qui peuvant être affinés jusqu’à 12 mois, (...)

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