Le magazine des fromages de tradition

Pub encart

2012-02-24T17:44:46Z

Pub bannière

2012-02-24T17:43:51Z

Zanetti

2012-02-10T13:46:48Z

Fabricant de fromages italiens ZANETTI SPA 3, Via della Madonna - 24040 LALLIO (BG) - Italy Tél : +39 035 201511 - Fax : +39 035 201023 commerciale@zanetti-spa.it - www.zanetti-spa.it Pour la France : ICEF-Zanetti PAE les Longeray - 74370 METZ TESSY Tél : +33 (0)4 50 27 38 44 - Fax : +33 (0)4 50 09 71 61 icef.sa@wanadoo.fr Produits : Grana Padano AOP, Parmigiano Reggiano AOP, et autres spécialités italiennes Créée il y a plus d'un siècle, la fromagerie Zanetti Spa était à l'origine un acteur de (...)

- Italie

Yves Combes

2012-02-10T13:46:10Z

Fabricant de roquefort Connue pour être le plus petit fabricant de la filière roquefort (sous la marque du Vieux-Berger), la fromagerie Combes a été fondée en 1923. Elle est actuellement dirigée par Vincent Combes, qui représente la 3e génération familiale. Chaque année, ce sont 150 tonnes de roquefort qui sont produites. La fromagerie Combes emploie une dizaine de salariés, son roquefort est destiné exclusivement aux crémiers-fromagers et aux (...)

- Midi-Pyrénées

Wyke Farms

2012-02-10T13:45:30Z

Fabricant de cheddar ALLIANCE DES FROMAGES ANGLAIS LIMITED White House Farm BA10 0PU - BRUTON Royaume-Uni Tél : +33 (0)1 60 66 04 79 - +33 (0)6 07 23 33 83 Fax : +33 (0)1 60 66 17 89 alain.pancelot@wykefarms.com www.wykefarms.com Produits : Farm House cheddar (mild, nature, extra-mature, vintage), beurre et autres spécialités L'histoire de la fromagerie Wyke Farms remonte au début du 20e siècle lorsque Tom et Ivy Clothier ont commencé à fabriquer du cheddar dans le village de Wyke Champflower, (...)

- Royaume-Uni

Vive la Bourgogne !

2012-02-10T13:44:56Z

Association de promotion de produits gastronomiques bourguignons Epicerie (sucrée et salée), boissons, charcuterie, glaces, escargots, plats cuisinés, viandes... mais aussi, bien entendu fromages. L'association « Vive la Bourgogne ! » regroupe les fromageries Berthaut, Chevenet, Delin, Gaugry, Lincet, Hess, ainsi que le fabricant de présure Abia. Elle mutualise les actions d'information, de promotion et de vente des produits de ses adhérents, dont la variété lui permet de proposer « une offre (...)

- Bourgogne

Vernières Frères

2012-02-10T13:44:00Z

Fabricant de roquefort Entreprise « familiale et indépendante » fondée en 1890 (5e génération), spécialisée dans la fabrication de roquefort AOP, la maison Vernières collecte son lait de brebis auprès de 80 éleveurs installés sur le plateau du Lévézou, à 900 m d'altitude. Elle possède un atelier à Villefranche de Panat (capacité : 8 tonnes par jour), deux caves à Roquefort et exporte près de la moitié de sa production vers l'Europe et les Etats-Unis. La marque « Vernières Black Label » est réservée aux (...)

- Midi-Pyrénées

Vercors Lait

2012-02-10T13:43:21Z

Fabricant de bleu du Vercors-Sassenage et fromages bio Implantée au cœur du parc naturel du Vercors, la coopérative Vercors lait, créée il y a plus de 55 ans, regroupe 36 exploitations. Le bleu du Vercors-Sassenage et le saint-marcellin sont les emblèmes de la fromagerie, qui propose aussi une gamme de produits biologiques. Bleu du Vercors, Vercorain, Petit bleu ou encore saint-félicien bio sont les premiers fruits d'une conversion progressive à l'agriculture bio engagée en 2008. « Les objectifs (...)

- Rhône-Alpes

Val d'Ay – Ets Réaux

2012-02-10T13:42:28Z

Fabricant de camembert de Normandie Son cheval de bataille ? Le camembert au lait cru. « Nous sommes des puristes », sourit Marc Brunet, directeur de l'entreprise (85 salariés), attaché au « moulage manuel à la louche » comme il pouvait se pratiquer déjà en 1931 lorsque la fromagerie du Val d'Ay (Etablissements Réaux) a été créée par Théodore Réaux. La fromagerie revendique également un beurre de baratte, une crème fraîche épaisse et un fromage blanc en égouttage traditionnel. Mais le cœur de métier reste (...)

- Basse-Normandie

Valcrest

2012-02-10T13:41:32Z

Fabricant de fromages de vache et de chèvre Valcrest a lancé en 2011 deux produits nouveaux : le « Chèvre à tartiner » (un « fromage fouetté au lait de chèvre des Alpes »), et les « Mini Involtini », vingt petits fromages de chèvre roulés dans du jambon d'Italie et présentés en barquette. L'entreprise, qui répond au nom de Valcrest depuis 2006, était auparavant connue sous la dénomination « Union de sociétés coopératives fromagères françaises » (Union SCOFF), fondée en 1974. Valcrest fonctionne toujours (...)

- Rhône-Alpes