Conférence n°1

Penser global, être cohérent

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Cécile Laithier (Idele)

L’écologie microbienne dirigée, pourquoi, comment ? Une nouvelle approche globale pour concilier sécurité sanitaire et mise en valeur des microflores indigènes du lait cru. Lire présentation

Françoise Monsallier (Floracq)

FlorAcQ, retour d’expérience. Un programme pilote pour aider les producteurs de lait à mieux piloter les équilibres microbiens des laits crus. Lire présentation

Sophie Hulin (Pôle Fromager Massif central)

Marie-Paule Chazal (OSG St-nectaire)

Les enseignements du programme « Amont St-Nectaire ». Un recherche de terrain montrant la pertinence de l’approche agro-écologique. Lire présentation

Jean-Marie Ducret (CFTC)

Le programme franc-comtois Unilac. Comment unir ses forces pour un conseil dans les élevages au service de la qualité des fromages au lait cru. Lire présentation