Ferme De Vierhoekhoeve

Des goudas à la bière… et à votre nom

Pieter Taelman.
P

ieter et Hilde Taelman, de la Ferme De Vierhoekhoeve, proche de Gand, en Belgique, ont pour spécialité la fabrication de fromages fermiers au lait cru de vache, affinés à la bière. Pieter raconte qu’il lui a fallu plusieurs années pour mettre au point ses recettes. Le support est toujours un fromage type gouda. Les bières viennent de brasseries belges : Pater Lieven, Hopus, Gruut, Duvel, Liefman’s Kriek, Delirium Tremens… Des blondes, des brunes, des trappistes… Une bonne trentaine de créations à ce jour.

« C’est par hasard que je suis devenu fromager ! », confie Pieter, qui avait passé, auparavant, dix années à parcourir le monde comme directeur commercial d’un fabricant de matelas. Un jour, il a décidé à changer de vie, repris l’exploitation de ses beaux-parents. Si le client achète plus de 50 kilos, il gagne le droit de personnaliser ses étiquettes, avec le nom souhaité pour le fromage, le nom de sa boutique ou un événement particulier. Les fromages sont distribués en France par Prolaidis.

 ? Pour en savoir plus http://www.devierhoekhoeve.be

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