Paul Dischamp (Fromageries)

 Profil. Maison familiale indépendante depuis 1911, l’entreprise est spécialisée dans la fabrication et l’affinage de fromages auvergnats.
 Offre. AOP d’Auvergne tels que le saint-nectaire, le cantal, le bleu d’Auvergne, la fourme d’Ambert ou encore le salers. Spécialités régionales : gaperon, tommes au lait de montagne…
 Quoi de neuf ? Un nouveau site de production et d’affinage de cantal a été inauguré en 2022 à Saint-Flour, il dispose d’une boutique de vente directe attenante. En 2023, des emballages se voulant plus durables, nommés Skinpack, ont été développés pour les cantal jeune et entre-deux, à destination des rayons libre-service des GMS.