Paul Dischamp (Fromagerie)

Fabricant et affineur de fromages d’Auvergne

- Profil. Fondée en 1911, l’entreprise Dischamps, labellisée « Entreprise familiale centenaire », est spécialisée dans la fabrication et l’affinage de fromages auvergnats. Elle fabrique et/ou affine près de 7 000 tonnes de fromages par an.
- Offre. Dischamp fabrique, affine et commercialise les cinq AOP fromagères auvergnates (saint‑nectaire fermier et laitier, cantal, salers, fourme d’Ambert et bleu d’Auvergne), mais aussi des produits régionaux typiques tels que les Tommes de montagne, le gaperon ou encore des Tommes blanches.
- Quoi de neuf ? Dischamp a lancé un saint-nectaire laitier bio, ainsi que des bols de dés pour l’apéritif ou les préparations culinaires (cantal jeune, cantal entre-deux, bleu d’Auvergne et fourme d’Ambert).

Cantal laitier
Saint-nectaire fermier
Salers