Etxaldia (Fromagerie artisanale)

Fabricants de fromages basques de brebis et de vache

- Profil. La fromagerie est née en 2014 de la volonté d’un groupement d’agriculteurs de maîtriser le processus de tranformation du lait en fromage, jusqu’à sa commercialisation. D’abord baptisée « Aldudeko Esne Kooperatiba » (la Fromagerie des Aldudes), elle porte désormais le nom de fromagerie artisanale Etxaldia, et regroupe 35 éleveurs de brebis et de vaches.
- Offre. Large gamme de fromages basques, notamment l’ossau iraty AOP, et des pâtes pressées non cuites au lait de brebis et vache. En crèmerie, du beurre de baratte extra-fin doux, demi-sel et au piment d’Espelette, ainsi que du lait UHT issu des fermes de la coopérative.

Beurre de baratte extra fin
Bûchette de brebis des Aldudes
Lait
Ossau iraty fermier
Ossau iraty laitier
Pavé de brebis des Aldudes
Tomme de Vache des Aldudes
Dernière mise à jour : 17 juillet 2023