Thérondels (Coopérative de)

Fabricant de cantal AOP au lait cru

- Profil. Fondée en 1946, la Coopérative fromagère de Thérondels fabrique les fromages au lait cru du Carladez. Elle est la seule coopérative aveyronnaise de l’AOP Cantal. Unie à Jeune Montagne depuis 2004, elle collecte chaque jour le lait de 17 fermes du Carladez avec une démarche de qualité partagée avec sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut l’ensilage et l’enrubannage.
- Offre. La coopérative fabrique du cantal AOP au lait cru (150 tonnes par an), et le Thérondels, petit fromage à pâte pressée non cuite de 2,2 kg au lait cru et entier.

Cantal AOP au lait cru et Thérondels au lait cru