Yves Combes

Fabricant de roquefort

- Profil. Plus petit fabricant de la filière roquefort, la fromagerie Combes a été fondée en 1923. Elle est dirigée par Vincent Combes, qui représente la 3e génération familiale. La fromagerie emploie une dizaine de salariés.
- Offre. La fromagerie ne fabrique que du roquefort, sous la marque Vieux-Berger, à raison de 150 tonnes par an. Le fromage est commercialisé exclusivement auprès des crémiers-fromagers et grossistes.

Roquefort