Herve Société

Fabricant de fromage de Herve (seule AOP fromagère belge)

La fromagerie Herve Société est une PME familiale située au cœur du Plateau de Herve, dans une région de bocages à l’est de la Belgique. Elle est dirigée par Jean‑Marc Cabay, dont les parents étaient affineurs et les grands‑parents fabriquaient du fromage de Herve à la ferme dès 1925. Elle emploie une soixantaine de personnes pour une production de 1 800 tonnes. La gamme se compose de plus de trente fromages au lait de vache pasteurisé, notamment sa spécialité le fromage de Herve AOP. Il est soit affiné à cœur et produit au lait entier selon une ancienne recette et appelé Remoudou ou affiné à la bière ou au péket (genièvre local).

Herve AOP, fromages d’abbaye belge, fromages affinés à la bière belge, spécialités régionales (fromage de Bruxelles,...)