Le magazine des fromages de tradition
Vient de paraître
N°37
Le sommaire vu du ciel
À la une
La laîche naturelle reprend du galon
La filière du livarot est engagée dans un programme de revalorisation du roseau naturel, qui deviendra à terme obligatoire pour ceinturer le « colonel ». ·
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Du roquefort fabriqué toute l’année ?
L’usage veut que la collecte du lait de brebis destiné à la fabrication du roquefort se concentre entre le 15 novembre et la fin août de l’année suivante. La Confédération réfléchit à l’étaler sur (...) ·
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Le Guide 2009 des fromages au lait cru
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