Marques de Mendiola (Quesaria)

 Profil. La fromagerie transforme le lait d’une ferme familiale située au sud de Madrid. Le troupeau compte environ 1 000 brebis.
 Offre. Tommes de brebis jeunes au lait pasteurisé, natures ou aromatisées (truffe, ail noir, pistache, myrtille, noix), tommes de brebis affinées au lait cru (2 à 30 mois), fromages baignés dans l’huile d’olive, au vin rouge, ou à la croûte de romarin, paprika ou fumée.