GIE Châtaigneraie – L’Éleveur Occitan

Producteur de fromages au lait de vache et de bufflonne

L’Éleveur Occitan est un groupement de 70 producteurs laitiers du Cantal et du nord de l’Aveyron. Leur production de lait de vache et de bufflonne dépasse 16 millions de litres de lait par an. Une partie du lait est transformée en fromage par le GIE dans sa laiterie de Bourianne. les fromages sont affinés sur place, ainsi que dans deux fromageries partenaires. Les produits du terroir auvergnat comme le cantal AOP (jeune et vieux) sont leur spécialité, auxquels se sont ajoutés au fil du temps des bleus au lait de vache et de bufflonne, le Fleur d’Auvergne bio, un fromage à pâte pressée non cuite, et le Piastrellou, fromage au lait cru de bufflonne.

Cantal AOP, Piastrellou, Fleur d’Auvergne, Bleu au lait de vache et de bufflonne