Saint-Nectaire (Interprofession du)

Organisme de gestion de l’AOP saint-nectaire

- Profil. L’ODG saint-nectaire gère l’AOP auvergnate, première appellation fermière européenne avec 205 exploitations fermières et 447 exploitants fermiers (individuels ou associés). En 2018, 7 537 tonnes de saint-nectaire fermier et 6 578 tonnes de saint-nectaire laitier (fabriquées dans 4 laiteries) ont été commercialisées. L’aire d’appellation, centrée sur les terres volcaniques des Monts Dore, à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal, est la plus petite d’Europe. Son altitude est comprise entre 800 et 1 500 mètres.
- Quoi de neuf ? La filière poursuit son travail de valorisation de l’herbe des prairies naturelles de la zone AOP et de l’élevage extensif. Le cahier des charges revendique toujours plus de foin dans la ration hivernale (60% minimum). Depuis l’automne 2018, les saint-nectaire issus de laits produits sur des exploitations ne produisant que du foin (stocké en grange) peuvent porter la mention valorisante : « Les fourrages de notre (nos) élevage(s) sont composés exclusivement de pâturage et de foin  ». L’ODG recherche également des candidats à l’installation pour assurer la relève.