Réaux (Ets) - Fromagerie du Val d’Ay

Fabricant de camembert de Normandie

La fromagerie du Val d’Ay - Ets Th Réaux, a été créée en 1931 par le fromager Théodore Réaux, afin de fabriquer du Camembert au lait cru moulé à la louche avec le lait d’agriculteurs voisins. Située au centre du département de la Manche à Lessay, elle collecte le lait auprès d’une quarantaine de producteurs situés dans un rayon de 30 km autour de la fromagerie.
Elle fabrique des camemberts de Normandie AOP au lait cru et moulé manuellement à la louche, sous les marques Le Gaslonde, le Val d’Ay, Réo ou encore Th. Réaux, mais également de la crème fraîche épaisse, du beurre de baratte et du fromage blanc campagnard et lissé fabriqués de manière traditionnelle. Elle commercialise également du pont-l’évêque, du livarot et du Neuchâtel. La fromagerie fournit à ses clients l’affinage qu’ils désirent du plus jeune (cœur crayeux) au plus affiné, soit 4 stades d’affinage différents. Les fromages sont déballés, triés, puis réemballés afin de « présenter un produit d’exception ».

Beurre de baratte
Camembert de Normandie laitier
Crème fraîche
Fromage blanc
Grand Gaslonde
Grand Réaux