Yves Combes

Fabricant de roquefort

Connue pour être le plus petit fabricant de la filière roquefort (sous la marque du Vieux-Berger), la fromagerie Combes a été fondée en 1923. Elle est actuellement dirigée par Vincent Combes, qui représente la 3e génération familiale. Chaque année, ce sont 150 tonnes de roquefort qui sont produites. La fromagerie Combes emploie une dizaine de salariés, son roquefort est destiné exclusivement aux crémiers-fromagers et aux grossistes.

Roquefort