Les Bergers du Larzac

Coopérative aveyronnaise, fabricante de fromages au lait de brebis

Initiée en 1993 par 6 paysannes et 7 paysans dans le village de La cavalerie, la coopérative Les Bergers du Larzac, installée sur le plateau du même nom, rassemble aujourd’hui une vingtaine de producteurs de lait. Elle transforme dans son bâtiment de 1955 m2 – respectueux de l’environnement, notamment grâce à la transformation de ses effluents en biogaz - plus de deux millions de litres de lait de brebis ; et produit 433 tonnes de fromages. «  Nous fabriquons uniquement des fromages de brebis : des tommes affinés dans notre cave naturelle, du pérail et du camembert de brebis... Nous proposons ainsi quelque 25 produits différents  », explique Bertrand Philippe, au service commercial. Nous mettrons à l’honneur à Tours notre tomme d’Estaing, à la pâte fondante, souple et crémeuse.  »

Agasse bio
Brousse
Brousse bio
Encalat
Encalat bio
L'estaing bio
L'ougette bio
La nauc bio
Lo Perot bio
Lou Bren
Lou Larzac
Pérail laitier
Tome La Marotte
Tomme d'Estaing
Tomme Haut Barry