Le Pic

Fabricant de fromages de chèvre au lait cru

Située dans les gorges de l’Aveyron, la fromagerie Le Pic a été créée il y a 37 ans par Jef et Claude Remond. Elle est dirigée depuis 2009 par leurs deux fils, Julien et Benjamin. Elle fabrique des fromages de chèvre au lait cru, en collectant le lait de huit éleveurs (dont un en bio) avec lesquels elle a signé une charte de qualité (interdiction des OGM, de l’ensilage, de l’enrubannage dans l’alimentation des chèvres, surface herbagée supérieure à 1,5 m par chèvre, chèvres au pâturage au moins 160 jours par an). Avec 1,5 million de litres de lait transformés chaque année, elle fabrique des fromages lactiques à l’image de son produit phare, la Rouelle du Tarn, mais aussi du Cœur du Pic créé en 2015, du cabécou, de la bûchette ou du crottin. Elle fabrique également des pâtes pressées telles que le Pechegos entouré d’une écorce d’épicéa, des tommes de montagne et le Jefou, et dispose d’une gamme de fromages de chèvre biologique au lait cru nommée Biopic.
La fromagerie commercialise ses fromages chez les crémiers‑fromagers, les grossistes, en GMS, en direct, sur les marchés trois fois par semaine, ainsi qu’à l’export (Etats‑Unis, Europe et Singapour). En 2017, elle a présenté le XV du Pic, un fromage en forme de ballon de rugby ainsi que l’Oc’Sitan, un chèvre aux couleurs de la région Occitanie (en bio ou conventionnel). Elle a également lancé une gamme pasteurisée destinée à l’export sous la marque Remond Frères.

Boule d’Oc
Bouton d'oc
Bouysset
Bûche du Pic
Bûchette du Pic
Cabécou d’Autan laitier
Cœur du Pic
Crottin du Pic
Figuette
Jéfou
Le Pic
Pavé du Pic
Péchegos
Petite rouelle
Rond d'oc
Rouelle du Tarn
Tome du Pic
Tomette du Pic
Tomme Lou Pennol