Fromagerie la Revalière

Fabricant de fromages de chèvre au lait cru

Depuis une trentaine d’années, Jean-Yves et Dominique Bélégou fabriquent des fromages de chèvre au lait cru dans les Deux-Sèvres, près de Parthenay. Récemment primée pour sa dynamique commerciale, la création du site internet et la distribution aux crémiers-fromagers de plaquettes et affichettes présentant son histoire et valorisant son savoir-faire, la fromagerie fabrique ses fromages grâce à deux producteurs de lait « qui travaillent de façon raisonnée, notamment en sélectionnant leurs chèvres, » explique Dominique Bélégou. Quelque 1 400 fromages sont fabriqués par jour : Parthenay affiné sur une feuille de châtaignier, Lingot, Cabris, Pictou, Chabis, Polochon et sa paille de seigle… La fromagerie vend ses fromages aux grossistes, crémiers-fromagers et petites surfaces régionales.

Parthenay, Polochon, Chabis, Pictou...