Coopérative des producteurs de fromages d’Alp

Fabricant de fromages d’alpages L’Etivaz AOC

La coopérative suisse des producteurs de L’Etivaz AOC d’alpages compte 72 producteurs suisses travaillant dans 130 chalets d’alpage. « Depuis septembre 2011, Didier Cauquil développe la promotion de L’Etivaz au sein de la Coopérative », précise Christophe Magne, le directeur de la coopérative.

Côté actualité, l’année 2011 a été riche pour la structure : « Nous sommes en train de refaire nos caves et une partie de nos locaux (parties administrative et préparation des commandes), détaille le responsable. Le but est de gagner en capacité et de passer de 23 000 à 30 000 meules ». De nouveaux équipements sont également en cours d’installation, notamment un système de climatisation AQP (Air Quality Process) pour maintenir des températures et une humidité optimales pour le processus de vieillissement et un robot pour le soin des fromages.

L’Etivaz AOC.