Dongé

 Profil. Créée en 1930 par Etienne Dongé, la fromagerie est spécialisée dans le brie de Meaux AOP. Installée dans le sud de la Meuse, à Triconville, elle est dirigée depuis 2002 par Luc Dongé et son frère Jean-Michel. Elle collecte le lait de 40 éleveurs et transforme 10 millions de litres par an. Elle emploie une cinquantaine de salariés. Elle commercialise ses fromages essentiellement auprès des crémiers-fromagers et des grossistes. Environ 25% de sa production est destinée à l’export.
 Offre. Dongé fabrique et affine des bries de Meaux AOP (environ 340 000 par an) et des coulommiers au lait cru (environ 90 000 par an). Tous sont « moulés manuellement à la pelle à brie ».
 Quoi de neuf ? Le Petit Dongé, brie au lait cru (1,2 kg) moulé manuellement à la pelle à brie.