Dongé

 Profil. Créée en 1930 par Etienne Dongé, la fromagerie est spécialisée dans le brie de Meaux AOP. Installée dans le sud de la Meuse, à Triconville, elle est dirigée depuis 2002 par Luc Dongé et son frère Jean-Michel. Elle collecte le lait de 40 éleveurs et transforme 11 millions de litres par an. Elle emploie une cinquantaine de salariés. Elle commercialise ses fromages essentiellement auprès des crémiers-fromagers et des grossistes. Environ 25% de sa production est destinée à l’export.
 Offre. Dongé fabrique et affine des bries de Meaux AOP (environ 390 000 par an), des coulommiers au lait cru (environ 170 000 par an), des Petits Dongé, brie au lait cru (1,2 kg) nature, à la truffe noire, à la truffe de la Saint-Jean, à la moutarde de Meaux et au poivre vert d’Inde (environ 20 000 par an), ainsi que des triple-crème, Le Barisien (550 gr) au lait cru, nature et à la truffe de la Saint-Jean, tous moulés manuellement (environ 46 000 par an).