1ère Journée techniqueLes + process en fabrication artisanale

Paris - 17 juin 2014

Interviews

Fabien Buret (DuPont - Danisco)

Le rôle clef des levures


Nicolas Enjalbert (Air Quality Process)

« Ne pas subir l’affinage »


Anne-Christelle Delamour (Brodart)

"Un emballage sert de cave d’affinage"


Sébastien Roustel (Enilbio de Poligny)

« Gare aux réactions en chaîne ! »


Yves Gaüzère (Service R et D - Expérimentation Enilbio de Poligny)

« Gérer le fromage comme un écosystème »