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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°27 · Mai-Juin 2007


    Editorial

    Actualités

    Dossier : objectif AOC

    Sur le vif

    • Banon, fromage haute couture : Le petit fromage de chèvre serti dans des feuilles de châtaignier fait vivre quinze producteurs fermiers, quinze producteurs de lait et trois artisans.

    Initiatives

    Terroir

    Technique

    Origines


    Vient de paraître

    N°75

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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