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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°52 · Mai-Juin 2012


    Actualité

    Dossier : Rungis en pleine fusion

    • Rungis, l’irrésistible concentration : Fermetures, rachats... le nombre de grossistes indépendants sur le MIN s’est réduit sensiblement. Les causes et les conséquences de ce phénomène.

    Au détail : grand travaux à l’Est

    Sur le vif : les Auvergnats font front commun

    • Les Auvergnats font front commun : La réforme de la PAC et la suppression des quotas sont en train de modifier les rapports de force : demain, fini les quotas, c’est « le marché qui fera le prix ». En Auvergne, les AOP travaillent à la mise en place de la contractualisation tout en développant une promotion particulièrement dynamique de leurs produits.

    Initiatives

    Terroir : En direct des Pyrénées

    Technique

    Origines


    Vient de paraître

    N°75

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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