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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du Guide 2014 des fromages au lait cru

    - La bible des fromages au lait cru : 1 800 fromages répertoriés, classés par régions et par grandes familles technologiques
    - Le carnet d’adresses : tous les fournisseurs (fabricants fermiers et laitiers, affineurs, négociants...)
    - Les AOC/AOP françaises
    - Le tableau récapitulatif des AOP européennes


    Vient de paraître

    HS15. Hors-série n°15


    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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