Tourelles (Gaec des)

Fabricant de chaource fermier et de fromages au lait cru

- Profil. Fondée en 1978, la Ferme des Tourelles fabrique des fromages de vache au lait cru dans l’Aube. Elle élève 180 vaches. Elle a produit 94 tonnes en 2018.
- Offre. Le chaource fermier représente près de 90% de ses volumes. Elle propose également du soumaintrain et des spécialités : Ervy fermier, Bouchon d’Armance, Marbré d’Armance.
- Quoi de neuf ? La Ferme a acquis 80 hectares de surface cultivable supplémentaires en 2019, ce qui porte sa superficie à 248 ha et lui donne les moyens de porter, à terme, sa production à 1 million de litres par an.

Chaource fermier AOP, soumaintrain IGP, Ervy fermier, Bouchon d’Armance, Marbré d’Armance...