Rouzaire

Basée à Tournan-en-Brie (Seine-et-Marne), la fromagerie familiale (trois générations) fabrique et affine des spécialités briardes : pâtes molles à croûte fleurie (brie de Meaux AOP, brie de Melun AOP, brie de Nangis, Fougerus, coulommiers...) et fromages enrichis (Brillat-Savarin IGP, Pierre-Robert, Gratte-Paille, L’Aviateur, Grand Mogol...). Elle propose également la gamme « Passion des saveurs depuis 2002, avec des déclinaisons à la truffe d’été, au Grand-Marnier®, à la moutarde de Meaux®... La production est essentiellement au lait cru, elle est destinée aux grossistes, aux fromagers et à l’exportation (plus de 60 %). Pour les pays dont la législation interdit le lait cru, la gamme est proposée au lait pasteurisé. Chaque jour, 40 000 litres de lait sont collectés dans plus de 20 fermes en Seine-et-Marne pour une production de 1 500 tonnes de fromages par an. L’entreprise est accréditée BRC.